Мазмуну:
Video: Чок деген эмне? "Чоң" деген сөз эмнени билдирет?
2024 Автор: Henry Conors | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-02-12 10:18
Тарыхка карасак, биздин өлкөдө уйлардын таза эттүү породалары дээрлик өстүрүлгөн эмес – сүттүү же эң жакшысы сүттүү-эттүү. Маселе иштелип чыккан эмес, алар этти улгайтуу жана ачытуу менен алектенген эмес, бул анын жакшы бай даамга жана назиктикке ээ болушуна мүмкүндүк берет.
Сатып алган эт
Бугун кээ бир дыйкандар жана селекционерлер муну жасай башташты. Мисалга Липецк областын алалы. Анда эт багытындагы өгүздөрдүн австралиялык породалары өстүрүлөт. Мындан тышкары, элиталык мрамор этинен да жыйналат, бул стейктерди бышыруу үчүн идеалдуу.
Эттен жасалган тамактарды жакшы даярдоо үчүн, адегенде негизги продуктуну туура тандоону үйрөнүү керек. Белгилүү бир тамак үчүн туура тандалган эт ашпозчунун кулинардык жөндөмүнүн аркасында чыныгы деликатес болуп калышы мүмкүн. Жаныбардын өлүгү ар түрдүү бөлүктөргө кесилет, алар өз кезегинде ар бири өз максатына ээ. Келгиле, жамбаш деген эмне экенин жана андан эмне бышырууга болорун карап көрөлү.
Жандын арткы бөлүгүжаныбар
Демек, жамбаш деген эмне? Бул эт продуктусу деп малдын өлүгүнүн жоон белинен ылдый карай жайгашкан сан бөлүгү түшүнүлөт. Уйдун куйругу экинчи сорттогу этке кирет. Неге? Чындыгында, жаныбар өмүр бою кыймылдап, эң чоң жүк анын санына түшөт, ошондуктан экинчи сорттогу эт - бул жөн эле бир жамбаш. Сөздүн мааниси абдан түшүнүктүү. Бул ат "гуз" (артка) деген сөздөн келип чыккан.
Ошого карабастан, сүрөттөлгөн эт продуктусу тамак даярдоодо бааланат. Кимдир-бирөө, ашпозчулар да жамбаш эмне экенин жакшы билет. Ал аш болумдуулугу менен да белгилүү.
Тамак бышырууда эң көп колдонулганы - уйдун куйругу. Анын курамында көп калория жок жана ашказанга зыяны тийбегендиктен диета кармагандар үчүн эң сонун. Күчтүү, таза жана бай сорпону даярдоо үчүн тулку эттин пайдалуу бөлүгү болуп эсептелет. Бул жумшак жана ширелүү болот. Мындан тышкары, эң сонун кайнатылган жана бышырылган эт алынат. Көптөгөн тажрыйбалуу кожойкелер андан сонун котлеттер, тефтели, ар кандай шорпо жана башка биринчи тамактар чыгат деп ишендиришет. Фаршты бышырардан мурун, адегенде жамбашты жакшылап чаап, андан соң эт туурагычтан өткөрүп бурушуңуз керек.
Ашпозчунун бир нече сырлары
Демек, биз "күмүр" деген сөздүн эмнени билдирерин билебиз. Эми даярдоонун өзүнө өтөбүз. Канчалык жөнөкөй угулбасын, бирок этти тандоодо көп аракет кылуу керек,анткени тамактын даамы анын сапаттуу болушуна жараша болот. Кесипкөй ашпозчулар жамбашты тандоодо бир нече сунуштарды беришет.
Эң биринчи көңүл буруу керек болгон нерсе - бул май. Ооба, бул семиз. Ал жакшы коюу катмарында эт жаап керек. Анын түсү сүттүү болушу керек. Эгерде сиз боз өңдү көрсөңүз, анда бул бөлүгүн таштап, башка жактан эт сатып алганыңыз жакшы. Чынында, түсү буюмдун эскилигин көрсөтүп турат, демек, анын сапаты көп нерсени талап кылат.
Дагы бир көңүл бура турган нерсе - эттин салмагы. Эгерде сиз сорпону бышыруу үчүн бир жамбаш сатып алсаңыз, анда салмагы үч килограммдан кем эмес чоң кесимди тандаңыз. Эмне үчүн азыраак салмактагы этти сатып алуу жагымсыз? Куйрукка жакыныраак кичинекей кесим этке караганда көбүрөөк май камтыйт, ал эми калганынын баарын сөөк ээлейт. Тамактын сиз каалагандай болбой калганына капа болбоо үчүн бул нюанстарды билишиңиз керек.
Эми сиз жамбаш деген эмне экенин, аны кантип туура тандоону, андан эмне бышыруу керектигин билесиз.
Сунушталууда:
"Жогорку кабатка ышкырыңыз!" Сөз эмнени билдирет. Буга чейин ким жана эмне үчүн ышкырткан
Биз көп сөз айкаштарына көнүп калгандыктан, алардын пайда болушуна эмне себеп болгонун сейрек ойлонобуз. Бул сөздү ар бир адам уккандыр, балким, ал өзү сөзүндө бир нече жолу колдонгон. "Бардык колдор палубада!" Бул фразеологиялык бирдик эмнени билдирет, кайдан келип чыккан жана аны качан колдонуу ылайыктуу. Келгиле, аны ирети менен аныктап көрөлү
"Intergirl" деген сөз Бул эмнени билдирет жана кантип пайда болгон
"Intergirl" деген эмнени билдирет? Көптөр үчүн бул сөз 20-кылымдын 80-жылдарына чейин белгисиз болгон. СССРде кайра куруу учурунда бул термин телеэкрандарда ошол эле аталыштагы тасманын пайда болушу менен кеңири тараган. Азыркы муун ким экенин билбегендиктен сөз колдонуудан чыгып кетти
"Трубалар күйүп жатат" деген эмнени билдирет жана бул сөз кандайча пайда болгон?
Макалада "түтүктөр күйүп жатат" деген сөз айкашынын мааниси жөнүндө: бул сөз айкашынын пайда болуу тарыхы, ошондой эле бул сөз айкашынын эмне менен байланышы жөнүндө айтылат. Бул сөздү ким биринчи жолу колдоно баштаган. Иштин кандай түрү тартылган? Бул сөздүн келип чыгышы эмнеде? Ал эми фразеологиялык бирдикте кандай түтүктөр жөнүндө сөз болуп жатат?
Башыңыздын үстүндөгү гало деген эмнени билдирет? Ыйыктардын башынын үстүндөгү галолар эмнени билдирет?
Гало сыяктуу ыйыктыктын символу кантип пайда болгондугунун бир эмес, бир нече версиялары бар. Кээ бир илимпоздордун пикири боюнча, анын алдында грек менискысы - айкелдердин башын канаттуулардан жана жаман аба ырайынан коргоо максатында тегерете орнотулган металл тегерекче болгон. Башка эксперттер баштын тегерегиндеги гало баатырлардын артына калкан коюлган салттын натыйжасында пайда болгон деп ырасташат
Пердимонокул деген эмне? Бул сөз кайдан келип чыккан жана ал эмнени билдирет?
Тааныш сөздөргө караганда эмоционалдык абалды так туюндурууга жөндөмдүү курч туюнтмалар жана вербалдык туюнтмалар биздин лексиконубузга ар кандай жолдор менен кирет. Кээ бир сөздөр жана сөз айкаштары кол өнөрчүлөр тарабынан колдонулган, башкалардын көрүнүшү белгилүү бир окуя менен байланыштуу. Ал эми чет тилдерден алынган сөз айкаштары бар. Бул макалада талкуулана турган сөз ушул категорияга таандык