Стол үстүндө этикеттин эрежелерин билүү менен, каалаган адам кайсы компанияда жана коомдо, ресторанда жана кафеде, саякатта жана пикникте өзүн ишенимдүү сезет. Стилдердин, мектептердин жана эрежелердин көп түрдүүлүгү бар, айрымдары бири-бирине карама-каршы келет. Этикеттин нормалары өлкөнүн жана элдин маданиятына, мекемеге жана коомго жараша болот. Макалада дасторкон жайуунун эрежелери, тамактануу учурунда жүрүм-турум нормалары, жеке идиш-аяктарды колдонуунун өзгөчөлүктөрү, балдардын дасторкондо жүрүм-турум эрежелери талкууланат.
Дасторкондогу этикет деген эмне?
Этиканын калыптануу тарыхы абдан эски. Биздин алыскы ата-бабаларыбыз, примитивдүү адамдар тамак ичкенде өзүн сулуу, аздыр-көптүр маданияттуу алып жүрүүнү билишкен жана бул өнөрдү башкаларга үйрөтүүгө умтулушкан. Убакыттын өтүшү менен этикеттин нормалары калыптанып, өркүндөтүлгөн. Учурда бизди туура жана маданияттуу алып жүрүүгө үйрөтүүчү бул илимтаблица.
Адамдын эсинде калтырган таасири менен калаарын эстен чыгарбоо керек. Эреже катары, баарын бузат, майда-чүйдөсүнө чейин көзгө урунат. Андыктан, өзүңүздү туура алып жүрүүгө даяр болушуңуз жана этикеттин негизги эрежелерин билишиңиз керек.
Адистер ата-энелерге балдарына дасторкон жайганды жана тамак-аштын идиштерин кармаганды үйрөтүүнү сунушташат. Үйдө иштеп чыккан чеберчилик адамдын жүрүм-турумунун нормасына айланат жана ал кандай коомдо болбосун, өзүн маданияттуу жана этикалык алып жүрөт деп ишенишет.
Стол үстүндө өзүн кандай алып жүрүү керек: этикет эрежелери
Тамак-ашка болгон жүрүм-турум эрежелери – бул ар бир адамга керектүү негизги билим. Тамактануу аны өмүр бою коштоп жүрөт:
- Маанилүү келишимдерге кол коюлган бизнес түшкү тамактар.
- Майрамдык иш-чаралар, корпоративдик кабыл алуулар.
- Үй-бүлөлүк майрамдар.
Кечки тамактар адамдарды бириктирет. Дасторкон үстүндө жана тамактанууда этикеттин эрежелерин билген жана сактаган, башкаларга ыңгайсыздык жаратпаган, тыкан, унчукпай тамактанган адам менен баарлашуу ар дайым ырахат.
Негизги нормалар жана жүрүм-турум эрежелери
Ошентип, майрам учурундагы маданияттуу жана туура жүрүм-турумдун өзгөчөлүктөрү:
Биринчиден, отургучка туура отуруш керек. Поза коомдо өзүн көрсөтө билүү, адамдын мүнөзү, адаттары жөнүндө сөз кылат. Төмөнкү поза столдо эң ылайыктуу болуп саналат - түз арка, жайлуу жана эркин поза. Колу керекстолдун четине жатыңыз, ал эми чыканактар денеге бир аз басылган. Тамактануу учурунда денени бир аз алдыга эңкейтүүгө уруксат берилет, денеден столго чейинки аралык адам физикалык дискомфортту сезбей тургандай болушу керек.
Столдо туура отурууну үйрөнүүгө жардам бере турган кичинекей көнүгүү бар. Ал үчүн чыканагыңыздын жардамы менен бир нече кичинекей китептерди денеге басышыңыз керек.
Тамактануу учурунда төмөнкүлөр керек:
- Тыкан жана тынч бол.
- Тамактын ар бир кесимди оозуңду жаап акырын чайна.
- Эгер тамак абдан ысык болсо, муздаганча күтө туруңуз. Тарелкага же чыныга катуу үйлөгөнгө болбойт. Бул өзгөчө кыздар жана мектеп окуучулары үчүн дасторкон этикетинин актуалдуу эрежеси.
- Кадимки идиштерден азыктар ушул максат үчүн жасалган атайын шаймандар менен алынышы керек. Кукилер, шекер, жемиштер өзгөчө болуп саналат.
- Бардык конокторго тамак бергенден кийин гана тамактанып баштаңыз.
Таптакыр кыла албай турган нерсе:
- Үрткүлө, чаап алгыла.
- Оозуңду толтуруп сүйлө.
- Столго чыканактарды, жеке буюмдарды, сумканы, ачкычтарды, косметикалык баштыкты кой.
- Тамак үчүн дасторконго сунуңуз. Адамдан тамакты өткөрүп берүүсүн суранышыңыз керек.
Идишти кантип таштаса болот?
- Ыңгайсыз же кармаганга кыйын болгон тамактарды кошунага берип жатканда үстөлдүн үстүнө коюу керек, башкача айтканда, жеке өзүнө тапшырбай, анын алдына бош жерге коюу керек.
- Туткасы бар идиш-аяктарды, туткасы бар турендерди тамактануучу тарапка узатып коюу салтка айланган.
- Эгертамак идишке коюлат жана аны кесүү керек, андан кийин табак берип жатканда ар ким аны кезеги менен кармайт, ал эми кошуна андан тамак берет, ал эми ар дайым бул идишке жабыштырылган жалпы шаймандарды гана колдонот.
- Бардык идиш-аяктар тамак-ашты жайгаштыруу үчүн арналган жалпы жана жекече - тамак үчүн колдонулат деп бөлүнөт.
Бириккен тиричиликти кантип колдонуу керек?
- Жалпы максаттагы шаймандар алар арналган идиштин оң жагында жайгашкан.
- Эгер табак менен кашык да, вилка да берилсе, анда бир эреже бар: кашык табактын оң жагында жатат, ал тамакты чаап, көтөрүү үчүн колдонулат, вилка болсо солдо, анын жардамы менен алар тамакты колдошот.
- Бириккен идиш-аяктарды идишке кайтарып берүү керек, алар кандай сунушталса, ошондой иретте тизилиши керек.
- Эгер оюм бычагы табак менен берилсе, анда кесилип калбаш үчүн аны идиштин ичине буруп коюу адатка айланган.
Ресторанда
Көбүнчө кечки же түшкү тамак ресторанда өткөрүлөт. Дасторкондогу этикет жана атайын сунуштар:
- Эркек жолдошун алдыга коё берет. Ал эшикти ачып, сырт кийимди кабыл алат.
- Эгер кимдир бирөө кечигип калса, аны 15 мүнөт күтүп, андан кийин тамактанып башташат.
- Эгер кечигип калсаӊыз, кечирим сурашыңыз керек, бирок кечигип жатканыңыздын себебин түшүндүрүп, келгендердин көңүлүн өзүӊүзгө бурбаңыз.
- Столдо эркектер да, аялдар да отурганда, эркектер менюну тандап, тамактарга заказ беришет.
- Баштоотамак келгендердин баарына тамак берилгенде гана берилиши керек.
- Тамак-ашты карап, жыттай албайсыз, маданиятсыз көрүнөт.
- Сөөктөрдү вилка менен ооздон чыгарып, тарелканын четине коюу керек.
Ресторанда столдо төмөнкү аракеттерге жол берилбейт:
- Гигиеналык процедураларды жүргүзүү, башкача айтканда, туура макияж жасоо, чачты тароо, мойнуңузду, бетиңизди санитардык салфетка менен сүртүңүз - мунун баарын дааратканада жасоо керек.
- Айнегиңизде помаданын изин калтыруу жаман адеп деп эсептелет, андыктан тамактанардын алдында эриниңизди салфетка менен сүртүңүз.
- Официантка катуу чала албайсыз, айнекти айры менен тыкылдатыңыз.
- Жеке идиш-аякыңыз менен жалпы тамактан тамак алыңыз.
Стол жөндөө
Үй-бүлө менен бизнес түшкү же кечки тамакка карабастан, дасторкон туура берилиши керек. Бул тамакка салтанат берип, маданиятка көнөт. Дасторкон этикетинин эрежелерин сактоо жана тамактануу тыкан коюлган дасторконду көргөндө бир топ жеңил болот.
Стол коюунун көптөгөн жолдору бар, алар окуянын мүнөзүнө жана түрүнө, күндүн убактысына жана башка факторлорго жараша болот.
Классикалык түрдө төмөндө сүрөттөлгөн эрежелерди колдонсоңуз болот.
- Дасторкон дасторкондун милдеттүү атрибуту болушу керек, ачык түстөрдү тандаганыңыз жакшы, мындай кенепте идиштер стилдүү көрүнөт. Эрежеге ылайык, дасторкон столдун четинен 30 сантиметрден ашпашы керек.
- Стулдар кээ биринин үстүндө турушу керектамактануучулар бири-биринин чыканактарына тоскоол болбошу үчүн бири-биринен алыс болуңуз.
- Салтанат дасторкондун четинен 2-3 см аралыкта коюлат, ал стенд. Үстүнө тереңирээк табак салыңыз.
- Нан, булочка жана пирог үчүн тарелкалар сол жагында жайгашкан.
- Бульондор менен шорпо тереңирээк идиштерде же табактарда берилет.
- Дасторкон этикетинин эрежелерине ылайык, ашкана идиштери кагаз салфеткаларга коюлат, алар көбүнчө дасторконго дал келет. Кездеме салфеткалар тамак учурунда кийимдерди коргоо үчүн колдонулат, алар тарелкаларга оролуп коюлат.
- Плитанын оң жагында оң кол менен кармоо адатка айланган түзмөктөр. Аш кашык томпок жагын ылдый каратып, бычак кесүүчү тарабы тарелканы каратып, айрынын тиштери өйдө каралышы керек, тарелканын үстүнө десерт кашык коюлат.
- Бир стакан ичүүчү суу бычактын алдына коюлат.
- Коммуналдык тамактар дайыма дасторкондун ортосуна коюлат, алардын жанына дасторкон этикетинин эрежелерине ылайык жалпы колдонуу үчүн идиш-аяк коюлушу керек.
- Ысык суусундуктар дайыма атайын чайнектерде же кофе казандарда берилет, чынылар столдун үстүнө коюлганда астына кичинекей тарелка жана жанында чай кашык болушу керек.
- Кант кант идишинде, бир кашык менен берилет.
- Столго бир эле учурда 4 стаканга чейин уруксат берилет: чоң (кызыл шарап үчүн), бир аз кичирээк (ак үчүн), узун кууш бокалдар (шампан жана газдалган шараптар үчүн), жапыз кең стакан (суу үчүн)).
- Столдун ортосуна коюлган вазалардагы жаңы гүлдөр каалаган столдо кооз көрүнөт. Алар беришетмайрамдык көрүнүш жана дасторкондун кошумча жасалгасы.
Салфеткалар
Токулган кездеме кийимдерди жабууга арналган. Сиз аны бир кыймыл менен ачышыңыз керек. Салфетканын өлчөмү анын тизеңизге кантип коюлганына жараша болот. Эки вариант бар:
- Чоң салфетка адатта расмий иш-чараларда колдонулат, аны жарым жолго жайып коюу салтка айланган.
- Кичинекей салфеткалар толук ачылат.
Салфетканы жакага, топчуларга, курга кийүүгө болбойт!
Тамак ичкенде салфетка кантип колдонулат? Эриндериңизди аарчып коюу үчүн колдонсоңуз болот, бирок аларды аарчыбаңыз, көз айнегиңизде помада же майдын издери калбашы үчүн, ичимдиктерди ичердин алдында дайыма эриндериңизди сүртүп туруңуз.
Эгерде дасторкон шакекчелери бар салфеткалар менен берилсе, дасторкондогу этикеттин эрежелерине ылайык, аны ашкана идиштеринин жогорку сол бурчуна коюу керек. Кечки тамактан кийин салфетканы ортосунан алып, аны шакекчеге жип салуу керек, анын борбору столдун ортосуна карагандай кылып калтыруу керек. Эгер бир азга калтыруу керек болсо, анда салфетканы тарелканын сол жагына, ал эми колдонулган тарабын ичине ороп коюу керек.
Шаймандарды кантип колдонуу керек
Аспапты колдонуунун эки жолу бар - европалык (классикалык) жана америкалык. Биринчиси, вилка менен бычактын кечки тамак учурунда колго кармалышын камсыз кылат. Керек болбосо да бычак тарелкага салынбайт. Америкалык приборлор системасыбычакты табактын четине коюуга мүмкүндүк берет, ал эми вилканы оң колго жылдырып, аны менен гана жесе болот. Бычактын бычагын табактын ичине буруп, туткасы анын четинде болушу керек.
Кесип кесүүнүн кереги жок тамактарды (омкерленген жумуртка, жарма, макарон, картошка пюресі, жашылчалар) оң колуңузга вилка менен алса болот.
Кыруу керек болгон тамактар сизден алыстап, кесим көп болбошу үчүн жасалат. Баардык тамактарды бир эле учурда кесип салуу салт эмес, аны тамактын жүрүшү менен акырындык менен жасоо керек.
Тамактанууну кантип бүтүрүү керек? Тамактангандан кийин идиштерди кайда коюу керек? Дасторкондогу этикеттин эрежелери, бычак менен айры тарелкага бири-бирине параллелдүү жайгаштырылып бүткөндөн кийин, алардын туткалары төмөнкү оң бурчка багытталышы керек экендигин белгилейт - бул бүткүл дүйнөгө таанылган белги, бул тамактын бүтүшүн көрсөтөт. тамак.
Эгер тамак бүтө элек болсо, бычак менен вилканы тарелкага кайчылаш керек, бирок бычак кармагычтары тарелкадан өтө көп чыгып кетпеши керек.
Суюк тамакты жегенден кийин кашык тарелканын өзүнө же отургучка калтырса болот.
Шаймандарды колдонуунун жалпы эрежелери:
- Идиштин тазалыгын текшере албайсыз, идиштерде так бар болсо, официанттан аларды алмаштырууну унчукпай суранышыңыз керек.
- Эгер столдо көп идиш-аяк болсо жана кайсы вилканы кайсы тамакка алуу керектиги боюнча күмөн санасаңыз, башка коноктор бул маселени кантип чечкенин карап көрүңүз.
- Комплексти берүүдө тарелканын четинен эң алыскы айрыны алышыңыз керек жана идиштерди алмаштырып жатканда акырындык менен жакынкы айрыга жакындаңыз.
- Бычактамак-ашты кесүүгө же пирожки жайууга арналган.
- Бычактан тамактын даамын тата албайсыз.
- Аппаратты өткөрүп берүүнү суранса - дасторкондогу этикеттин эрежелерине ылайык, алар кармагычты алдыга алып, ортосуна алып өтүшөт.
- Балыктын бардык тамактары, муздак да, ысык да, атайын аппарат менен, эгер болбосо вилка менен желет. Балыкты бычак менен кесүүгө болбойт. Бирок канаттуулардан жасалган тамактарды вилка-бычак менен жешет, кол менен жеп, сөөктөрдү кемире албайсың.
- Чай жана кофе кашыктары кантты аралаштырууга гана арналган, андан кийин аны тарелкага таяныш керек.
- Эгер чай же кофе өтө ысык болсо, суюктук муздаганга чейин күтүшүңүз керек. Кашыктан иче албайсың, чыныга үйлө.
- Бирөө сүйлөп жатканда тамакты уланта берүү адепсиздик.
- Эгер сагыздан арылууну кааласаңыз, аны салфеткага ороп, анан ыргытыңыз.
- Нан кол менен алынат, тиштей албайсың, тарелкаңдын үстүнөн майдалап жейт.
- Бульондор бир же эки туткасы бар идиштерде берилет. Эгерде идиштин бир туткасы болсо, андан коопсуз ичсеңиз болот, ал эми эки туткасы болсо, десерт кашык бар.
- Туз шейкидеги туз таза бычак же атайын кашык менен алынат.
Ашпозчуга комплимент
Тамак өтө даамсыз болсо да, сөзсүз түрдө позитивдүү бир нерсе айтышыңыз керек. Албетте, эт күйүп калса калп айтпаш керек, даамдуу болду деп айтуунун мааниси жок. Бул табигый эмес көрүнөт, соус же гарнир ийгиликтүү болду деп айтуу жакшы. Кандай болгон күндө да, сиз мактай турган нерсени табышыңыз керек, анткени кечки тамактын позитивдүү нота менен бүтүшү абдан маанилүү.
Тейлөө эрежелери
Тамактануу иш-чарасынын формалдуулугуна жараша, кечки тамакта тамактарды берүү эрежелери айырмаланат:
- Формалдуу кечки тамактар үчүн төмөнкү эрежелер колдонулат: тамак ар бир конокко өзүнчө берилет, ал эми официант сол жактан идиш-аяк менен келет. Кээде тарелкалар ашканага толтурулуп, андан кийин чыгарылып коноктун алдына коюлат.
- Формалдуу эмес жолугушууларда коноктордун тарелкаларына тамакты үй ээси өзү даярдайт.
Дасторкон этикетинин назиктери
- Аллергиядан же диетадан улам кайсы бир тамактан баш тартуу керек болсо, ээсине баш тартуунун себебин түшүндүрүү зарыл (бирок бүткүл коомдун көңүлүн буга бурбоо керек).
- Тамак тиштин арасына тыгылып калса, тиш чукугучтар болсо да дасторкондо ала албайсыз. Кечирим сурашыңыз керек, дааратканага барыңыз, анда тыгылып калган тамакты алып салсаңыз болот.
- Стол үстүндө жүрүм-турум эрежелерине ылайык, ашкана идиштери жана стакандар помаданын изин калтырбайт - бул жаман форма. Ваннага барып, помадаңызды кагаз сүлгү менен сүртүшүңүз керек.
- Ресторандарда тамеки чеккен жерлер бар, эгер түшкү тамак мындай зонада өтсө, тамактын ортосунда тамеки тартууга болбойт, эң жакшысы кечки тамактын аягына чейин күтүп, ошол жерде отургандардан уруксат сурап, андан кийин гана тамеки тартуу керек. Эч качан табактарды күл салгыч катары колдонбоңуз.
- Стол үстүндөгү этикеттин эрежелерине ылайык, дасторконго кол сумка, косметикалык баштык, дипломаттарды коюуга болбойт. Берилгенэреже ачкычтарга, мээлейлерге, көз айнектерге, телефондорго жана пачкаларга да тиешелүү. Жалпысынан эреже боюнча, эгер бир нерсе кечки тамак эмес болсо, ал дасторкондо болбошу керек.
Стол үстүндө өзүн кандай алып жүрүү керек жана эмне жөнүндө сүйлөшүү керек?
Дасторкон этикетинин эрежелери тиричилик техникасын туура колдонууну, жакшы турууну гана эмес, диалог жана баарлашуу ыкмасын да камтыйт.
- Чыр-чатакка алып келиши мүмкүн болгон провокациялык маселелерди талкуулоого катуу тыюу салынат, ошондуктан саясат, акча, динди талкуулоодон алыс болуу жакшы.
- Суроо берген адамдын көзүнө караш керек. Алгач ук, анан жооп бер.
- Эгер сунушталган тема тамакка туура келбесе, маселени кийинчерээк талкуулоону сунуштаңыз.
- Ачууланган талаш-тартыштардан, үндөрдү көтөрүүдөн, орунсуз комментарийлерден качуу керек.
- Үй ээсин, тойдун демилгечисин, ашпозчуну мактоо адептүүлүк.
Ар кайсы өлкөлөрдө этикеттин кылдаттыктары
Ар кайсы өлкөлөрдө дасторкондогу этикеттин жана тамактануунун эрежелери биз көнүп калгандан башкача. Кээ бир нормалар Орусия үчүн адаттан тыш жана экзотикалык болушу мүмкүн.
Ошентип, ыңгайсыз жагдайлардан качуу үчүн туристтер көңүл бурушу керек:
- Корея менен Японияда атайын таякчалар менен тамактанышат. Тамактануу учурунда алар дасторкондун четине параллель коюлат, күрүчкө жабыштырууга катуу тыюу салынат (бул сөөк коюунун символу).
- Бразилияда өзгөчө кызыл жетон биржагы жашыл, экинчи жагы жашыл. Жашыл тарап зыяратчы башка тамак сураганын билдирет, эгерде кошумча тамактын кереги жок болсо, жетонду кызыл тарапка буруу керек.
- Англияда жана Индияда сол кол менен тамактануу сунушталбайт, анткени бул таза эмес деп эсептелет, бул кол алышууга, буюмдарды өткөрүүгө да тиешелүү.
- Италияда түштөн кийин капучино ичүү салт эмес, пиццага же макаронго пармезан кошпоңуз.
- Кытайда балык буйруса аны оодарууга болбойт, бир бөлүгүн жеп, омурткасын алып, экинчисин жей бериш керек.
Саякатка чыгуудан мурун сиз этикеттин негизги эрежелери менен таанышыңыз. Жергиликтүү калкты таарынтпоо үчүн башка элдин маданиятын, салт-санаасын сыйлоо керек.
Стол үстүндөгү балдардын этикет эрежелери
Балдарга кичинесинен этикетти үйрөтүү керек. Алар маалыматты тез сиңирип, окуу процессин оюнга айландырса болот.
- Сиз балаңызга ар бир тамактын алдында колун жууганды үйрөтүшүңүз керек, бул үчүн ага үлгү боло башташыңыз керек, ошондо иш ушунчалык тааныш болуп калат, ал автоматтык түрдө аткарылат.
- Баланы чоңдор менен дасторконго отургузуш керек, ошондо ал коомго көнүшү керек. Түшкү тамак учурунда телевизорду күйгүзбөңүз, анткени ал тамактан алаксыйт.
- Сиз анын жакасына текстиль салфеткасын тыгып алсаңыз болот.
- Кичинекей балдар үчүн атайын пластик же силикон бычактар жана айрылар бар. Алар эч кандай зыян алып келбейт, жана толугу менен коопсуз болуп саналатбалам.
- Сиз балаңызды түз отурууга, отургучта чайпалбоого, кыйкырбоого, катуу сүйлөбөөгө үйрөтүшүңүз керек. Тамак менен ойноого болбойт.
- Балаңызды ар бир тамактан кийин "Рахмат" деп айтууга үйрөтүп, андан кийин гана дасторкондон чыгып кетишиңиз керек.
- Бир аз улуураак балдарды дасторкон менен тааныштырыңыз, аларга тарелкаларды жана идиш-аяктарды коюуга жардам бериңиз.
Эң негизгиси сабыр, балким бала биринчи жолу эрежени түшүнбөй калышы мүмкүн, бирок ага кыйкырбаш керек, нерв бол. Баары убакыттын өтүшү менен келет, үйрөнүүнүн негизги эрежеси - бул жеке үлгү.
Корутундунун ордуна дасторкондогу этикет боюнча кыскача курс
Кээ бир этикеттин эрежелерин сүрөттөрдү карап үйрөнсө болот, видеону көрө аласыз.
Дасторкон этикетине көңүл буруп, бир аз убакыт кылсаңыз, абдан жөнөкөй.
Эң оңой нормалар:
- Башка коноктор өзүн кандай алып жүргөнүн көрүп, алар кылганды кылгыла.
- Алардын каталарын башкаларга көрсөтпөңүз.
- Столду көпкө калтырбаңыз.
- Эгерде сизди бир азга калтырышыңыз керек болсо, кечирим сураңыз.
- Жалпы дасторкондо талкуулабагыла - аллергия, диета, тамак сиңирүү.
- Идиштин мазмунуна, ошондой эле кошуналардын стакандарындагы спирттин өлчөмүнө комментарий берүү туура эмес.
Бул эрежелердин баары достук, бизнес же үй-бүлөлүк кечки тамакта өзүңүздүн мыкты жактарыңызды көрсөтүүгө жана өзүңүз жөнүндө жакшы таасир калтырууга мүмкүндүк берет.
