Табигат тарабынан жаралган жана "унчукпаган аңчылыкты" сүйүүчүлөргө чоң кубаныч тартуулаган кереметтүү токой тургундары бар. Бул козу карындар. Ал эми эң кеңири таралган жана жогорку сапаттагылардын бири болетус.
Бул козу карындын эң туура илимий аталышы – кызыл аспен. Анын көптөгөн жергиликтүү элдик аттары бар болсо да, алардын эң белгилүүсү - кызыл, же кызыл козу карын. Бул аталыш анын негизги өзгөчөлүгү менен шартталган - шляпанын өзгөчө түсү. Айтмакчы, бул грибоктун белгилүү бир белгилери бар, бирок аны өсүмдүктөр дүйнөсүнүн көптөгөн башка өкүлдөрү менен чаташтырбоо үчүн көп адамдар билишпейт.
Бул макаладан кызыл калпакчан козу карын эмне экенин, анын кандай белгилери жана өзгөчөлүктөрү бар, кайда жана кайсы убакта өсөөрүн биле аласыз.
Козу карындар тууралуу кызыктуу фактылар
Козу карындар тууралуу кызыктуу фактылар бул укмуштуудай токой тургундарынын касиеттеринин ондон бир бөлүгүн гана адам таануусуна негизделген:
- Орточо алганда, ар бир козу карын болжол менен 90% суудан турат.
- Учуу түрлөрү бар. Булар биологиялык микроскопиялык түрлөр, алардын арасында, мисалы, көктүн, атүгүл продуктыларда да оңой жол менен пайда болот.
- Мицелий 1 жылдын ичинде кеминде 10 сантиметр ылдамдыкта өсөт.
- Кара карагайдын бир гана үлгүсүндө төрт адамды ууландырууга жетиштүү уу бар.
- Козу карындар мурдагы Чернобыль АЭСинин аймагында радиациянын жогорку деңгээлине карабастан жакшы өсөөрү тууралуу далилдер бар.
Ал эми келгиле, жегенге жарамдуу кызыктуу үлгүлөрдүн бирине кененирээк токтололу. Boletus, сүрөтү жана сүрөттөлүшүн биздин макаладан көрө аласыз, бекеринен эң даамдуу козу карындардын бири деп эсептелбейт.
Өсүү убактысы жана орду
Биринчи болетус козу карындары июнда пайда болот. Ошондуктан, кээ бир жерлерде алар салттуу түрдө "спикелец" деп аталат (анткени кара буудай ушул мезгилде кулак сала баштайт). Албетте, биринчи порцини козу карындары жана болетус аларга туура келет.
Көбүнчө бул козу карын кызыл чачтуу болетус менен кездешет.
Негизинен аралаш токойлордо өсөт, мицелий (микориза) дагы эле көбүнесе аспен менен байланышкан, ошондуктан ал көп учурда алардын арасында же жакын жерде кездешет.
Аларды көбүнчө жаш токойлордо, жалбырактуу токойлордо (өзгөчө кайың) жана көктерек токойлордо да кездештирүүгө болот. Кургак жайда, болетус дагы жетилген аспен токоюнда өсө алат. Ал (анын ичинде кызыл козу карын) ийне жалбырактуу токойлордо да (мисалы, карагайлуу токойлордо) кездешет. Сиз аны токойдун четтеринен жана ээн талааларда, бак-дарак жана бадалдар басып калган жерлерден таба аласыз. Мындан тышкары, бул козу карын көбүнчө топ-топ болуп өсөт.
Дүйнөдө кычыткы Түндүк жарым шарда (мелүүн зонада) таралган. Boletus Түндүк Америкада, Борбордук Европада көп өсөт жана алар Түштүк Европанын тоолорунда азыраак кездешет.
Болетус: сүрөт жана сүрөттөмө
Козу карындын даамы болетустун өңүнөн көз каранды эмес. Ал кандай формада болбосун абдан жагымдуу жана даамы боюнча эң атактуу ак козу карындан кийин 2-орунга татыктуу.
Болетус Boletaceae тукумуна кирген Obabok тукумуна кирет. Алардын бардыгында буту кара кабырчыктар менен капталгандай сезилет жана бул абдан ачык көрүнүп турат. Белгилүү болетус дарактарынын буттары да ушундай касиетке ээ.
Капкактын түсү эң маанилүүлөрдүн бири, бирок бул козу карын башкалардан айырмаланып турган жалгыз белги эмес. Мындан тышкары, кызыл чачтын түсү абдан өзгөрүлмө. Ал дайыма кызыл түскө ээ боло бербейт (кызыл козу карын). Көбүнчө токойлордо күрөң шляпалары бар болетустар кездешет, мындан тышкары, алар порцини козу карындарына окшош. Табиятта дээрлик ак жана кызгылт сары болетус бар. Биринчилери өтө сейрек кездешет, ошондуктан Орусиянын Кызыл китебине киргизилген.
Кызыл козу карын
Элде көбүнчө обабк, көктөк же челиш деп аталат. Белгилей кетүүчү нерсе, болетустун бардык түрлөрү жегенге жарактуу.жана абдан окшош жана даамдуу. Алар тамак бышыруу, кууруу, туздоо жана шорподо колдонулат.
Кызыл болетустун капкагынын диаметри 30 сантиметрге жетиши мүмкүн. Формасы жаш козу карындарда тоголок, жетилгенинде жаздык сымал. Акыркысынын түсү кирпич кызылдан кочкул кызылга чейин өзгөрөт.
Алардын түтүк катмары да жашына жараша өзгөрөт: жашында актан жетилген козу карындарда боз-күрөңгө чейин. Баарынын бийик буту ылдый карай коюуланат. Кесилген козу карындын массасы тез көк жана кызгылт көк түскө айланат.
Болетустун айырмалоочу өзгөчөлүктөрү
Козу карын кесилгенде же сыныкта дароо карарып калат: адегенде көк болуп, андан кийин дээрлик кара болуп калат. Көптөгөн башталгыч козу карын тергендер үчүн бул мүлк коркунучтуу жана бекер. Тескерисинче, бул ошол эле экенин тастыктаган негизги белгилеринин бири болуп саналат - кызыл калпак менен жегенге жарактуу козу карын. Ал эми түстүн мындай өзгөрүшү болеткадагы кээ бир заттардын абадагы кычкылдануу процессине байланыштуу болот.
Болетуска мүнөздүү касиеттерге ээ болгон козу карындар, албетте, көбүрөөк. Андыктан козу карынды бир нече айырмалоочу белгилери боюнча баалоо керек.
Бул жерде болетустун кээ бир өзгөчөлүктөрү бар:
- кызыл, кызыл же күрөң калпак түсү;
- калпакчанын түбүндөгү түтүк катмары, адатта ачык боз;
- буту көрүнүктүү караңгы "шкала" менен;
- көк жана андан кийин кара түстүү кесип.
Жаш жана карыкозу карындар
Жаш кызыл козу карын токойдо абдан байкалат, бирок анын өзгөчөлүгү токойдо өскөн өсүмдүктөргө, козу карындын жашына жана түрүнө жараша түсүн өзгөртө алат. Көбүрөөк жетилген болеттун боз-күрөң капкагы бар, ал азыраак жаркырап, барган сайын болеттун капкагындай болуп калат.
Жаш козу карындар формасы боюнча да өзгөчө. Алардын капкагы тыкан, кичинекей жана чоң эттүү буту манжадагы колтукка окшош.
Чоңдор да, жаш козу карындар да абдан тыгыз.
Эгер козу карынды терип жатканда капыстан жумшак болуп калса, аны себетке салбай койгонуңуз оң. Ал өтө бышкан жана тамакка жараксыз.
Аспен козу карынынын бышуучу мезгили август айы, андан азыраак сентябрь жана октябрь.
Кызыл-күрөң же кызгылт сары түстөгү кооз капкактары бар козу карындар үстү жагына чейин жегенге жарамдуу козу карындар толтурулган себетте сонун көрүнөт. Алар жегенге эле эмес, чогултканга да жагымдуу.
