Аба ырайынын жылуу башталышы менен тумчуккан шаарлардын жашоочулары козу карындарга аңчылык кылуу үчүн токойлорго барышат. Бул аларга жаратылышта эс алууга гана жардам бербестен, даамдуу жана пайдалуу табигый тамак-аш менен камсыз кылат. Ууланбоо үчүн кайсы козу карындарды чогулта аларыңызды билишиңиз керек. Алардын айрымдары уулуу окшойт, башкалары шарттуу
жегенге болот. Бирок даярдоонун жөнөкөйлүгү жана жагымдуу даамы үчүн көптөгөн адамдар тарабынан абдан жакшы көргөн козу карындар да бар. Алардын бири көк бут. Бул козу карын башкача деп аталат: көк тамыр, көк-көк, ал эми илимий аталышы кызгылт көк буттуу кайык. Кээ бир козу карын тергендер аны көк түсүнөн улам алуудан коркушат - бекер эле, жегенге болот жана абдан даамдуу.
Көк бут кайда өсөт?
Бул козу карын Түндүк жарым шардын мелүүн зонасында кеңири таралган. Россиянын европалык бөлүгүндө, Казакстанда жана Кара деңиз аймагында чогултулган. Ырас, түштүктө жылына эки түшүм берет: жазында пайда болот, ананкүз. Ал эми түндүккө августтан баштап гана көк бут бар. Бул козу карын бир аз үшүккө туруштук берет, ошондуктан октябрь-ноябрь айларына чейин жыйналат.
Бак-дарактардан сүзүү күлүн же ийне жалбырактууларды жакшы көрөт, бирок токой тилкелерин же токойлуу жерлерди тандайт. Өтө сейрек жалгыз өсөт, көбүнчө "бүбү шакектерди" түзөт. Ал эми жыл сайын ыцгайлуу шартта кок бут ошол эле жерде есуп турат. Ошондуктан козу карын тергендер бул жерлерди жакшы билишет жана жакшы сезондо 200 килограммга чейин терип алышат.
Бул козу карын кандай топуракты жакшы көрөт
Ал токойлуу жерлерди жакшы көрөт, бирок эң чоң үлгүлөр гумус көп жерде өсөт. Анткени, көк буттуулар үчүн дарактардын бар-жогу маанилүү эмес, алар үчүн жер маанилүү. Алар гумусту, кумдуу же жарым кумдуу топурактарды жакшы көрүшөт. Көк буттарды көбүнчө кароосуз калган чарбаларда, үйүлгөн таштандылардын же кыктардын жанында, чириген жалбырактарда жана түшкөн ийнелерде кездештирүүгө болот. Алар тосмолордун жанында, ал тургай бакчаларда жана бакчаларда өскөндү жакшы көрүшөт. Катарлар көбүнчө ачык жерлерде, өзгөчө чөптөр жана башка жайыт жерлеринде кездешет.
Көк бут козу карынынын өзгөчөлүктөрү
Бул сапрофиттин сүрөттөлүшү популярдуу адабияттарда сейрек кездешет. Кээ бир авторлор кайык козу карындарын шарттуу түрдө жегенге жарамдуу козу карындардын катарына кошушат, бирок козу карын тергендер арасында ал абдан даамдуу деп эсептелет. Анын мүнөздүү өзгөчөлүгү - күчтүү мөмө жыты, аны баарына эле жага бербейт, бирок сүйүүчүлөр аны аниске окшош жана абдан жагымдуу дешет. Жаш катарлар эң даамдуу, карылары суулуу, борпоң болуп, көбүнчө касиеттерин жоготот.
алдында эмне бар экенин кантип билсе болот
сен чындап көк бут козу карынсыңбы?
Бул сапрофиттердин сүрөтү алардын бардыгына сыя менен боёлгон сыяктуу мүнөздүү сирень-кызгылт түскө ээ экенин көрсөтүп турат. Бул тыгыз, тескерисинче, жоон жана узун - 10 сантиметрге чейин. Буттун түзүлүшү узунунан булалуу, жогорудан ылдыйга карай бетинин калган бөлүгүнө караганда бир аз кененирээк жана карараак. Калпакчанын түбү бир аз флокуленттүү капталган.
Бул козу карын кандай көрүнөт
Жаш көк буттар абдан жагымдуу, өйдө жактан тегерек булочка окшош. Анткени, алардын баш кийими эттүү, тыгыз жана жарым тегерек. Ал томпок, чети бир аз ичине оролгон. Анын түсү көбүнчө жалтырабаган каймак же кызгылт көк тактар менен саргыч болуп саналат. Ал эми жаш козу карындардын капкагы ачык кызгылт көк болот. Анын үстү дайыма жылмакай жана жылтырак, бирок жаан жаабаганда кургап, өңү өчүп калат. Шляпанын өлчөмү 25 сантиметрге жетиши мүмкүн.
Көк буттун табактары чоң, ичке жана тез-тез, жаш козу карындарда алар ак
кызгылт көк түс, жашы өткөн сайын сары же кызгылт болуп калат. Спора порошоктун түсү ачык кызгылт. Эти жыш жана эттүү, үзүлгөндө кызгылт көк түскө айланат жана жагымдуу мөмө жытын чыгарат. Карыган же үшүккө чыдаган козу карындар кызгылт көк түсүн жоготуп, саргыч болуп калат. Мындай сапрофиттерди албай эле койгонуңуз оң, анткени алар жегенге болбой тургандар менен оңой чаташтырылгандан тышкары даамсыз болуп калат.
Көк бут кандай козу карынга окшош?
Көк буттун өзгөчөлүгү – бул чаташтырылган нерсебашка жегенге жарамдуу козу карындар менен гана мүмкүн: мисалы, кызгылт көк сап же май козу карын менен. Ал дагы эле отоо чөптүн катарына окшош, бирок ал бир топ кичине, ал эми калпактын астына төшөк жапкан кочкул кызыл түстө. Эгер аралаштырсаңыз, анда эч нерсе болбойт - бул козу карындардын баары жесе болот.
Көк буту бир аз уулуу сапрофиттерге окшош. Мисалы, эчкинин өрмөк желеси жана ак кызгылт көктү андан целлюлозанын саргыч түсү жана жагымсыз жыты менен, ал эми миценаны капкактын орой чети жана ак спора порошоктору менен айырмалоого болот. Көк тамандуу катарга окшош нерсе булалуу, бирок бул
ичке жана мүнөздүү күл боз.
Бул козу карынды кантип бышыруу керек
Кээ бир эксперттер рядовканы шарттуу түрдө жегенге жарамдуу козу карындардын катарына кошкону менен, аны чийкиден башка бардык түрдө жесе болот. Анткени, эң даамдуу сапрофиттердин бири көк бут. Бул козу карындын даамы шампиньондорго, атүгүл бир аз тоок этине окшош. Көбүнчө ал туздалган жана туздалган, бирок ошондой эле куурулган, ал тургай, кургатылган болот. Анткени, жыш жипчелүү целлюлоза көк бутту кургатылган түрүндө көпкө сактоого мүмкүндүк берет.
Эң негизгиси бул козу карынды бышыруудан мурун агын суунун астында жакшылап жууш керек. Анткени, бат-баттан жасалган плиталар жана көк буттун кумдуу топурактарга болгон сүйүүсү шляпанын астына кумдун майда бүртүкчөлөрү тыгылып калышына алып келет. Ошондой эле терини алып салуу сунушталат. Күйөрмандардын айтымында, бул козу карындарды алдын ала бышыруу да мүмкүн эмес, бирок адистер бышыруу алдында 10-15 мүнөт кайнатып, сууну агызууну сунушташат. Андан кийин көк буттары туздалган, куурулган же болоталардан пирог жаса. Алардын өзгөчөлүгү - жылуулук менен дарылоодо күчөй турган анистин өзгөчө жагымдуу жыты.
Рецепттер
Көптөгөн тамактардын эң даамдуусу жана сүйүктүүсү бул пияз жана козу карын кошулган куурулган картошка.
Аларды өсүмдүк майына кууруу эң жакшы, бирок чочконун майын да колдонсоңуз болот. Көк-буттарды алдын ала бир аз кайнатып, сууну агызып коюу максатка ылайык. Картошканы кесип, пияз шакекчелери, чоң козу карындарды эки же төрт бөлүккө кесип. Алар бир жерде картошканын жарымынан көп болушу керек. Бышыруудан 5 мүнөт мурун татымына жараша жыпар жыттуу чөптөрдү жана чөптөрдү кошуңуз: укроп, калемпир жана лавр жалбырагы.
Маринаддалган көк бут абдан даамдуу. Бул козу карын буту жок туздалган. Калпактарды тазалап, жуугандан кийин 15 мүнөт кайнатып, сууну төгүп коюңуз. Маринадды капкактардын үстүнө куюп, дагы 20 мүнөт бышырыңыз. Маринад үчүн бир литр сууга эки аш кашык туз жана шекер, бир нече лавр жалбырагын, карагат менен алчаны, 10 кара мурч жана 5 тиш сарымсакты алуу керек. Бышыруу аяктаганга беш мүнөт калганда, бир кашык уксус кошуп, даамдуу козу карындар даяр.
Жегенге жарамдуу козу карындарды кантип өстүрүү керек
Blueleg - бакчада жакшы өсүүчү сапрофиттердин бири. Эгерде сиз
Эгер сиз өлкөдө катар өстүрсөңүз, сиз дайыма даамдуу жана пайдалуу тамак-аш менен камсыз болосуз. Бул жакшы, анткени ал сейрек курттайт жана топурак жакшы семиртилген болсо, өсүү үчүн өзгөчө шарттарды талап кылбайт. Козу карындарды өстүрүүнүн эки жолу бар.
Эң көпбелгилүү, бирок анча ишеничтүү эмес, козу карындар жуулган сууну, анын калдыктары жана капкактары бар, козу карын плантациясын баштоону каалаган жерге куюу керек. Эгер козу карындар мезгилинин аягында эски, бышкан көк калпактарды чогултсаңыз, эң жакшы натыйжа болот. Аларды бир күн чылап, анан жерге куюш керек.
Экинчи жолу мицелий отургузуу. Бул козу карындар менен бирге газондун үстүнкү катмарын кылдат кесип, кичинекей тешик жасагандан кийин бакчага отургузуу зарыл. Козу карындар жакшы өсө башташы үчүн аларга жеңил аяз, ошондой эле бийик чөп жана жер семирткичтүү топурак керек. Эгер баарын туура кылсаңыз, келерки жылы апрель айынан ноябрга чейин чоң козу карын түшүмүн жыйнап, алардан даамдуу тамактарды даамдасаңыз болот.
