Козу карындар бизге жаратылыш берген баа жеткис белек. Алар биздин бүт органикалык дүйнөбүздүн кереметтеринен жана сырларынан келип чыккан.
Козу карындар бул чоң дүйнөдө көз карандысыз падышалык болуп саналат, анда 100 миңге жакын түрү бар. Алардын бири кадимки болетус деп аталат. Ал абдан жакшы көрүнөт, ал тургай сүрөттөрдө абдан жагымдуу.
Жалпы болетус: кыскача сүрөттөмө
Табиятта болетустун кыркка жакын түрү бар. Узак убакыт бою, жалпы Boletus өлчөмү боюнча ири жана анын тобунда абдан баалуу болуп саналат. Бул козу карын ар бир жерде ар кандай аталыштар менен аталат: кайың, болетус, кара чекит же обабок. Жакын тууганы болгон жана ага катуу окшоштугу бар ак грибокту эске албаганда, бул эң жакшылардын бири.
Кадимки болетус башкалардан былжырлуу шляпасынын кызыл түсү менен айырмаланат -кургак аба ырайында күнгө каршы жаркырап турган күрөң түс. Жаш козу карында ал шарга окшош томпок формага ээ. Тешикчелери ак, кээде каймактуу болуп калат. Чоңойгон сайын шляпа жаздык сымал, эскирип, чоңураак болуп калат, тажрыйбалуу козу карын терүүчү мындай табылганы корзинага салышы күмөн.
Бутун бийиктиги 70-160 см, калыңдыгы 15-30 мм, ак, үстү күрөң кабырчыктуу, түбү коюуланган.
Целлюлоза жытсыз, даамсыз, ак-каймак түстүү, кескенде өзгөрбөйт.
Козу карындар абдан тез өсүп, жетинчи күнү толук жетилип, эки-үч күндөн кийин жараксыз болуп калат.
Жалпы болетус: жашаган жерлер
Болетустун "сүйлөшүүчү аты" бар, аны айтуу менен анын отурукташкан жерин - кайың өскөн жерди так атай аласыз.
Бул түрдөгү козу карындар жайдын эң башында өсүп, кеч күзгө чейин түшүм берет. Кээ бир жылдары алардын көптүгү жалбырактуу, кайың жана аралаш токойлордо кездешет. Карагайлар өскөн жерге кайың отурукташып калган учурлар бар.
Жай жана күз жылуу жана жаан-чачындуу болсо, өзгөчө жаш кайыңдын түбүндө чоң түшүм күтүүгө болот. Boletus чогултуу оңой жана ыңгайлуу, алар ар дайым көз алдында жана эч качан чөптүн арасында жашынбайт.
Тамак бышырууда колдонуу
Тынч ууга чыккан козу карын тергендер себетинде ар дайым болетусту көргүсү келет. Тамак-аш даярдоодо колдонулушу кеңири: ал кургатылган, кайнатылган, туздалган. Анын жагымдуулугу баржыты өзүнөн өзү даамдуу, туздоо үчүн жаш козу карындар гана ылайыктуу.
Башкы баалуулук – бул белоктун, алмашылган аминокислоталардын, витаминдердин болушу, алар чаң соргуч сыяктуу организмден керексиз нерселердин баарын алып салууга жардам берет.
Козу карындан жасалган тамактарды жасап баштоодон мурун, кээ бир эрежелерди билишиңиз керек.
• Канча убакыт кайнатуу керек? Эгерде козу карындар жаш болсо, аларды кайнатуунун кереги жок, бирок эски болсо, бышыруу убактысы 20 мүнөт болушу керек.
• Аларды кантип тазалоо керек? Козу карындын шыйрагын тазалоо керек, эгерде козу карын эскирип калса, тырмак же губка сымал катмарларын тазалоо керек.
• Кантип бышыруу керек? Козу карындарды камтыган тамактар үчүн көптөгөн рецепттер бар. Кадимки болетус ак түскө теңелип, аларды тамак жасоодо колдонуу бирдей. Каймакка, картошкага, шорпого бышырып, салаттарга кошсоңуз болот.• Козу карындар терилгенден кийин төрт-беш сааттын ичинде мүмкүн болушунча тез иштетилиши керек.
Ден соолук үчүн колдонуу
Элдик медицинада козу карын эбак эле белгилүү. Анын адамдын маанилүү турмуштук функцияларына тийгизген таасири байыркы китептерде баяндалган.
Обабок козу карын тергендерге көптөн бери белгилүү, ал өзүнүн жакшы даамы менен гана эмес, пайдалуу касиеттери менен да өзүнө тартат: организмден токсиндерди чыгаруу жана бөйрөктүн иштешин жакшы абалда кармап туруу..
Болетус нерв системасын дарылоодо эффективдүү. Ал кандагы кантты жөнгө салуу жөндөмдүүлүгүнөн улам диеталык тамактанууда колдонууга уруксат берилет. Рационго кадимки болетканы (козу карындарды) кошкондор бардени сак сулуу тери жана ашыкча килограммдан арылууну каалагандар калориясы өтө төмөн болгон болетусту жесе болот.
Козу карындар ашказан жарасы же ичеги оорулары бар адамдарга каршы көрсөтүлөт, ал эми чыдамсыздык болгон учурда балдарга да тыюу салынат.
Кадимки болетус абдан даамдуу козу карын, муну менен талаша албайсың. Кургатып, даамдуу бышырып, жакын адамдарга мамиле жасап, аларды көп тойгуз. Мындай мамиле момпосуйга караганда алда канча жакшы жана пайдалуу болот. Козу карындар өсүп, көбөйө берсин, балким, оор жылдарда алар биздин урналарды толтурууга жардам берет.
