Эчки козу карын: сүрөттөлүшү, жашоо чөйрөсү, кулинардык баалуулугу

2024 Автор: Henry Conors | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-02-12 10:19

Эчки козу карын Boletaceae тукумуна кирет. Эл аны аташат: теке, коровик, тор, Иванчик ж.б. козу карын теке салыштырмалуу аз белгилүү. Бирок, анын жакындары boletus, boletus жана boletus сыяктуу популярдуу макромицеттер болуп саналат. Эчкилерде баш кийимдин териси алынбайт. Алар көпөлөктөрдөн бир аз кичине өлчөмү менен айырмаланат. Кошумчалай кетсек, эчкилердин буттарында манжеттер жок - күзгү көпөлөктөрдүн өзгөчөлүгү.

Сыпаттама

Эчкилерде капкактын диаметри 12 смге чейин жетет. Эреже катары жаш макромицеттерде томпок, бирок бир аздан кийин жылмакай болуп калат. Капкак тийгенде былжырлуу, четтери толкундуу. Анын түсү кызгылт-күрөң, кээде ачык күрөң. Кургак аба ырайында жалтырак, нымдуу аба ырайында майлуу болуп калат. Калпактын астындагы юбка жок. Жаш үлгүлөрүндө гименофор кызыл-сары, ал эми жетилген үлгүлөрүндө күрөң-зайтун. Улгайган козу карындарда целлюлоза катуу, жыш, ийкемдүү, жумшак даамы жана араң сезилүүчү жагымдуу жыты бар. Макромицеттин түтүкчөлүү катмары - сабакка жабышкан. Башында, ал баркир сары, бирок коровик жетилгенде ачык күрөң же күрөң болуп калат. Түтүк катмарына тийгенден баштап, анын үстүндө кара тактар калат. Эчки козу карын сүттүү шире бөлүп чыгарбайт. Анын спора порошок түсү ачык күрөң же зайтун күрөң болуп саналат. Макромицеттердин сабагы цилиндр сымал. Анын максималдуу калыңдыгы 2 см, бийиктиги 10 см, ал тыгыз, үзгүлтүксүз жана жылмакай, кээде ийилип, жаш үлгүлөрүндө бир аз шишип кетет. Сабагы баш кийим менен бирдей түстө. Эчки козу карындарынын сүрөттөрүн бул макаладан көрүүгө болот.

Жашоо чөйрөсү жана таралышы

Эчки козу карын ийне жалбырактуу жана аралаш токойлордо өсөт. Мындан тышкары, ал июлдан сентябрда-октябрга чейин мелүүн алкактын түндүк бөлүгүндө бүткүл аймагында тапса болот. Эчкилер нымдуу жерлерди жакшы көрүшөт. Алар өзгөчө ойдуң жерлерди, ошондой эле ийне жалбырактуу токойлордун саздак жерлерин жакшы көрүшөт. Алар менен кошуна, сиз көп учурда черники, булут же черники таба аласыз. Козу карын эчкилери өтө жөнөкөй. Ал, адатта, чоң жамааттарда жашайт, бирок жалгыз үлгүлөрү да кездешет. Эчкинин оң сапаттарынын бири - аны чаташтыра турган уулуу окшоштору жок. өзгөчө ага бир аз окшош болгон калемпир козу карын болуп саналат. Бирок, бул макромицет жегенге жарабаса да, уулуу эмес. Мындан тышкары, калемпир козу карындары сейрек жамааттарды түзүшөт.

Кулинардык өзгөчөлүктөр

Теке жегенге жарамдуу козу карын. Ал үчүнчү категорияга кирет. Бышыргандан кийин он беш мүнөттөн кийин жесеңиз болот. Узакыраак иштетүү сунушталбайт, анткени мөмө-жемиш денелери кайнап, кызгылт көк түскө айланат, бул тамактын эстетикасын бузушу мүмкүн. Козу карын баласы туздалган, маринаддалган, бышырылган жана куурулган. Алар кыш үчүн кургатылган болот. кургак эчкилерден кереметтүү козу карын порошок түзөт. Бул козу карындар бай курамы бар. Алардын курамында мындай пайдалуу заттар бар: В витаминдери, РР жана D витаминдери, фосфор, каротин, ошондой эле баалуу аминокислоталардын комплекси. Бул козу карындар микробго каршы активдүүлүккө ээ.