Токойдо болетус козу карындарын табуу абдан сейрек кездешет. Бул жалбырактуу токойлордо өскөн жана эмен жана линден менен микориза түзүүчү Boletus luridus деп аталган түтүкчөлөрдүн өзгөчө түрү. Болетус козу карын сырткы окшоштугунан улам порчини менен чаташтырса болот. Мөмөлүү денеси тыгыз, эттүү сабагы жана жумуру капкагы бар. Бирок айырмачылыктар көп, эң негизгиси кесилгенде көк эт.
Көптөгөн аймактарда сиз барган сайын ачуу аналогун таба аласыз - Boletus radicans. Бирок анын бир аз башкача формалары бар жана өсүп кеткен маховик сыяктуу. Бөлүштүрүү жерлери жегенге жарактуу кесиптештери менен бирдей. Төмөндө ачуу болетус козу карын (сүрөт 2).
Жоголгон козу карындар салыштырмалуу эрте – майдын аягында жана июнь айынын башында өсө баштайт. Андан кийин эки ай тыныгуу болуп, августтун башында жана суукка чейин кайра пайда болот. Алар башка түтүк түрүнө караганда алда канча сейрек кездешет. Аларды жалбырактуу калың бадалдан табуу чоң ийгилик. Анткени, болетус козу карындары жагымдуу даамы жана сонун жыты бар. Жана алар токой кемирүүчүлөрүн да абдан жакшы көрүшөт. Эгер сиз жебеген болетусту табууга бактылуу болсоңуз, анда муну кош ийгилик деп эсептесе болот. Көбүнчө болет козу карындары шыйрактары кемирип калган абалда жатат.
Буту – ачык сары түстөгү цилиндр түрүндөгү бочка, бүт бетинде ачык кызгылт тор бар. Диаметри 2-5 см жетет, ал эми бийиктиги болгону 4-12 см. Болетус абдан чымыр жана чытырман баатырга окшош. Жерге тийген жеринде сабагы бир аз коюуланып, өтө кочкул кызыл түскө ээ, кээде күрөң же кара болот. Эти да түбү кызыл, бийик, капка жакын, сары. Кескенде жашыл, анан көк түскө айланат. Жагымсыз жыты бар.
Булгаары заводу капкактын ар кандай түстөрүнө ээ болушу мүмкүн: ачык зайтундан ачык кызгылт сарыга чейин, көбүнчө сары, күрөң, кээде кызыл. Бети жылмакай, бырышсыз, кургак, тийгенде баркыт сымал. Эски жемиш денелеринде жылаңач болуп калат, басканда көк издер даана көрүнүп турат. Өсүмдүктүн эң башында капкак сабагына бекем кысып, анын четтери ылдый бүгүлгөн. Кийинчерээк, ал бир аз ачылат, бирок дайыма сары түтүкчөлүү түбү катмары менен тоголок, тегеректелген бойдон калат. Эң чоң үлгүлөрүндө капкактын диаметри 20 смге жетет, бирок, адатта, өлчөмдөрү алда канча жөнөкөй - 7ден 12 смге чейин.
Кара сары спора порошок. Узундугу 15-25 мм түтүкчөлүү катмар. Тешикчелер бош, жетилгенде зайтун түстүү, жаш козу карында алар ачык кызыл, басканда көк түскө айланат.
Полит козу карындары жесе болот, алар куурулган жана кайнатылган түрүндө жана соустарды жасоо үчүн колдонулат. Кайнагандан кийинки биринчи сорпону агызуу керек, 10-15 мүнөттүн ичинде кайра бышыруу керек.
Кээ бир булактарга ылайык, бышырылган тери иштетүүчү заводдорду спирт менен айкалыштырууга болбойт.
Boletus luridus иштеткенде манжаларда ошол эле көк түстөгү жабын калат. Көк түстөгү пульпа менен болетусту өзүнүн кесиптешинен айырмалоого болот - boletus. Козу карындардын сырткы контурлары абдан окшош, бирок түстөр тажрыйбалуу козу карын терүүчүгө аларды чаташтырууга жол бербейт. Ак эч качан сабагында тор оюмуна ээ эмес, болетуста ал ачык-айкын чагылдырылган, сары фонго кызыл торчо коюлган. Эти да лимон түстүү, ал эми козу карындын өзү көк түстөгү түтүкчөлөргө таандык.
