Орозо жана баш тартуунун башка түрлөрү православдык маданияттын жана диндин ажырагыс бөлүгү болуп саналат. Жана ар бир момундар өздөрүнүн бардык катаалдыгын карманбаса да, көптөрү өз мүмкүнчүлүгүнө жараша аракет кылышат. Пасха майрамынын алдындагы эң узун Улуу орозо дээрлик бир жарым айга созулат. Бул убакыттын ичинде момундар жаныбарлардан алынган азыктарды жебөөгө, башка жердеги кубанычтар менен чектелүүгө жана тиленүүгө аракет кылышат.
Уруксат берилген таттуулар
Ишенимдин бардык үрп-адаттарын карманууга аракет кылган православдардын көбү орозо учурунда бал жесе болобу, түшүнө алышпайт. Бир жагынан тыюу салынган продукциялардын катарына кирбейт. Башка жагынан алып караганда, ал аарылар тарабынан өндүрүлгөндүктөн, дагы эле жаныбарлардан. Мындан тышкары, бал таттуу, демек, белгилүү бир ашыкча.
Баары түшүнөторозо учурунда алардын составында сүт, сары май, жумуртка жана башка тез тамак-аш азыктары болгондугуна байланыштуу торт жана кондитердик азыктарды, булочкаларды жана шоколадды жешпейт. Башка жагынан алганда, кант толугу менен кабыл алынат. Көптөгөн үй кожойкелери майсыз пирог, печенье жана пряник бышырганга көнүп калышкан. Анткени, таттуусуз көпкө жашоо өтө кыйын, өзгөчө балдар үчүн. Ал эми бал көптөгөн монастырларда орозодо колдонулат, андыктан катардагы чиркөөчүлөр бул жөнүндө кабатыр болбошу керек.
Бир аз тарых
Христианчылыкта ар дайым бал Кудайга жагат деп эсептелген. Көптөгөн монастырларда өздөрүнүн бал челектери бар, православдарда ал тургай ыйыктар - балчылыктын колдоочулары бар. Сөз Соловецкий монастырын негиздеген Зосима менен Савватий жөнүндө болуп жатат.
Россияда христиандык салттарды катуу карманган мезгилде да орозодо бал жесе болот деп ишенишкен. Бул фактынын бир нече ырастоолору бар. Биринчиден, ал кирген лентен тамактарынын көптөгөн рецепттери сакталып калган. Бул таттуу жарма жана бышырылган жемиштер (алмурут, алма), суусундуктар. Экинчиден, 14-августта башталып, 2 жумага созула турган эң катуу Ораза орозосу бал менен так байланышкан. Анын биринчи күнүндө, ошондой эле Honey Spas деп аталат, бул таттууга чиркөөлөрдөн бата берүү, андан кийин аны жыл бою бапестеп, майрамдарда же ооруп калганда жеп коюу салтка айланган.
Орусияда кедей-кембагалдарга, анын ичинде балга садага берүү салт болгон, анткени бул Кудайдын белеги, аны бөлүшүү керек деп эсептешкен. Жөнөкөйлүгү жана аскетизми менен белгилүү болгон чөмүлдүрүүчү Жакан тамак-ашта абдан жөнөкөй болгон. Ал орозо кармай бердижыл бою жана мал азыгын жеген эмес. Анын рационундагы деликатестердин ичинен жапайы бал гана болгон. Бул Ыйсанын жолдоочулары тарабынан чектөөсүз колдонулушунун себептеринин бири.
Диетологдордун пикири
Акыркы жылдары орозо кармоонун пайдасы тууралуу динчилдер, дин кызматкерлери гана эмес, дарыгерлер да айтып келишет. Ар кандай организм керек түшүрүү жана тазалоо. Бирок, бул орозо мезгилинде диета аз жана монотондуу болушу керек дегенди билдирбейт. Организмге керектүү бардык витаминдер жана минералдар көп убакытка жетпесе, зыяндуу болушу мүмкүн. Табигый балда аларды көп санда камтыйт. Ошентип, бул жерде дарыгерлер алардын пикири боюнча бир добуштан. Ал эми алардан орозодо бал жесе болобу деп сурасаңыз, гастроэнтерологдор, диетологдор жана башка адистер бул керек деп жооп беришет. Бул өзгөчө Пасха майрамынын алдында, жаңы жашылчалар жана чөптөр али аз, ал эми былтыркыларында витаминдер дээрлик калбай калганда байкалат. Бул учурда бал жөн гана куткарылуу болот.
Арык таттуулардын рецепттери
Тажрыйбалуу кожойкелер тамактанууну бир аз диверсификациялоо үчүн, кулинардык ашыкча тамак-ашка тыюу салынган мезгилде да жакындарын ар кандай таттуулар менен таң калтырууга үлгүрүшөт. Албетте, бал өзү жакшы. Бирок, биринчиден, сиз аны өтө көп жей албайсыз. Ал эми экинчиден, ага тойуу анчалык деле оңой болбойт. Ошондуктан, орозодо бал жесе болобу, жокпу, билип туруп, аны негизги продукт катары кабыл албашыңыз керек. Тескерисинче, чайга же десертке жакшы кошумча катары.
Орозодо уруксат берилген деликатестердин арасында мөмө-жемиштердин көптүгү бар. Ошондуктан, десерт катары, мисалы, алмурутту бал жана жаъгактар менен бышырып аласыз. Бул үчүн, бир кыйла жыш жемиштерди (2-3 даана) алып, аларды жууп, кабыгын тазалаңыз. Андан кийин бир ууч ар кандай жаңгактар эзилет (алар сулу же башка дан менен алмаштырылышы мүмкүн). Алмурут ортосунан кесип, ортосун алып, лимон ширесин бир аз чачат. Ичине жаңгактар салынып, бир чай кашык бал салынып, ысыбаган мешке 25-30 мүнөткө жөнөтүлөт, нандын түбүнө бир аз суу куюлат.
Албетте, мындай десертти орозо учурунда гана эмес, башка күнү да жасаса болот. Ал эми бал кадимки кант менен толук алмаштырылат. Бирок көпчүлүк таттуулар тыюу салынган мезгилде, бул десерт шедевр сыяктуу көрүнөт. Ал эми бал менен өзгөчө даамдуу жана жыпар жыттуу болот.
Бышыруу
Бал менен орозо кармоого болобу деген суроого кайтып келгенде, бул бышыруу мезгили үчүн салттуу эски рецепттерди изилдеп көрсөңүз, ага жооп өзүнөн-өзү пайда болот. Россияда пряниктердин ар кандай түрлөрү, Пасха торттору жана пряниктер популярдуу болгон. Алардын көбү бай болгон, бирок үй кожойкелери орозодо колдонгон рецепттер да бар. Мисалы, алар бал кошулган алма пирогторун бышырган.
Бир жарым стакан унга жарым стакан өсүмдүк майы жана 3 чоң алма керек. Ошондой эле сизге 150 грамм бал, бир аз корица жана бир аш кашык суу, 0,5 чай кашык сода керек болот.
Алмалардын кабыгын тазалап, уруктарын алып салышат. 2 жука тилимдерге кесип, 1 - сүргүчтүн үстүнө. Ага бал кошуп, 2 аш кашык май, суу, сода жана ун калтырат. Бул абдан суюк зат болуп чыгат. кесилген алмамайланган формага жайып, үстүнө корица себелеп, калган балды куюп, анан камырды жайып коёбуз. 200 градуста бышыруу үчүн 40 мүнөт мешке жөнөтүлөт. Россияда орозо маалындагы майрамдарда алма бышырылган пирогтор кандайдыр бир жол менен катуулукту жана монотондуулукту көрктөндүрүү үчүн бышырылган.
Орозодо бал жесе болобу деген суроого момундардын көз карашы боюнча да, диетологдордун пикири боюнча да оң жана тарыхый фактыларга таянып жооп берет экен. Андыктан, бул кичинекей кубанычтан баш тартпаңыз.
